Po ukończeniu Ecole des Mines de Nancy, IFP School i SDA Bocconi School of Management we Włoszech, Christophe Mansuy rozpoczął swoją karierę w 1989 r. w IFP (Institut Français du Pétrole, obecnie Axens) jako inżynier procesu i uruchomienia międzynarodowych zakładów przemysłowych, a następnie został kierownikiem sprzedaży i marketingu na Dalekim Wschodzie.

Po okresie pracy w SCOR, w 2000 r. dołączył do Bouygues Offshore (obecnie Saipem France) i zajmował stanowiska kierownicze w kilku krajach, zanim w 2011 r. został mianowany wiceprezesem ds. korporacyjnych. W 2016 r. Christophe Mansuy dołączył do SPAC, spółki zależnej Colas, jako dyrektor jednostki biznesowej Energy Transport, a następnie został mianowany dyrektorem generalnym spółki.

W styczniu 2020 r. objął stanowisko dyrektora zarządzającego ds. międzynarodowych w Colas Rail.

W lipcu 2023 r. Christophe Mansuy został mianowany wiceprezesem Grupy Colas ds. zasobów ludzkich.