Hervé Le Joliff posiada potrójny tytuł magistra inżynierii (Grenoble INP), finansów (Grenoble INP) oraz rachunkowości (DESCF). Swoją karierę rozpoczął w 1997 roku w Colas Rail jako kierownik projektu w branży kolejowej.

Po dziesięciu latach na stanowiskach kierowniczych w Brazylii i Wenezueli, w 2008 roku objął zarządzanie nad oddziałami kolei miejskich i trakcji w Francji.

Pięć lat później został wiceprezydentem wykonawczym odpowiedzialnym za region MENA (Bliski Wschód i Afryka Północna), Amerykę Południową oraz Francję w ramach działań związanych z energetyką, systemami kolejowymi i torowiskami miejskimi.

W 2017 roku został międzynarodowym dyrektorem generalnym na trzy lata, a w styczniu 2020 roku awansował na szefa Colas Rail.