Po ukończeniu Kedge Business School w Bordeaux we Francji oraz Reading University w Wielkiej Brytanii z tytułem magistra ekonomii i biznesu międzynarodowego, Valérie Agathon rozpoczęła karierę poza rodzinną Francją, najpierw w Niemczech, a potem w Szwecji. Następnie dołączyła do Dassault Systèmes jako kierownik ds. projektów marketingowych, później została kierownikiem ds. relacji inwestorskich, a następnie awansowała na stanowisko dyrektora ds. relacji inwestorskich.

W 2009 r. dołączyła do Grupy Bouygues jako dyrektor ds. relacji inwestorskich, a następnie dyrektor ds. strategii i rozwoju.

W 2019 r. przeszła do Colas jako dyrektor finansowy jednostek biznesowych Materials i Bitumen, a w 2021 r. została zastępcą dyrektora jednostki biznesowej Materials i dyrektorem finansowym jednostki biznesowej Bitumen.

W lutym 2023 r. Valérie Agathon została mianowana wiceprezesem ds. administracji, finansów i strategii Grupy Colas. Podlega bezpośrednio prezesowi i dyrektorowi generalnemu.